腱子牛肉怎樣腌制好吃

1、牛腱子用水清洗干凈后，再用清水浸泡2個小時左右，把牛腱子中的血水浸泡出來，這樣做出來口感更好。

2、牛腱子泡出血水后，先將牛腱子焯水，鍋中放入水、牛腱子、姜片、料酒，煮出血沫后將牛腱子撈出清洗干凈。

3、牛腱子處理好后，用黃豆醬、甜面醬、醬油、姜片、料酒涂抹在牛腱子上，將牛腱子腌制3個小時，讓牛腱子充分的入味。

4、牛腱子腌制好后，將牛腱子和腌制牛腱子的湯汁一起倒入鍋中，鍋中再加入水、桂皮、八角、花椒、香葉、白芷、草果、鹵料包、姜、鹽、老抽、料酒、糖、干辣椒調(diào)味。

5、先開大火煮開后，再轉(zhuǎn)小火燜煮2個小時，經(jīng)過2個小時的燜煮牛腱子就醬好了，關(guān)火后不要把牛腱子撈出來，讓牛腱子在湯汁中浸泡4-5個小時左右，這樣可以讓牛腱子充分的入味。

6、經(jīng)過5個小時的浸泡，牛肉已經(jīng)充分的入味了，將牛腱子撈出后用保鮮膜將每個牛腱子都分別包緊，包得越緊越好，包好后放入冰箱里冷藏一夜。

7、經(jīng)過一夜的冷藏，牛肉變得非常緊實定型了，可以取出來切片裝盤了，切牛肉的時候要將牛肉的纖維切段，這樣吃起來才好吃。

牛腱子肉腌幾天可以煮

從腌制到鹵好，得二十個小時，牛鍵洗好，蔥姜，鹽，料酒，香料腌制十二小時以上，大火燉煮一小時，小火慢燉兩個小時，燜兩個小時，即可

腱子牛肉怎樣腌制好吃又簡單

首先肥牛腱子肉放入盆中用涼水泡上3個小時以上，這樣能夠把肉中的血腥味和 血水除去。

2.涼水泡好后把水倒凈，把黃豆醬油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，讓肉周邊都沾上醬油。

3.用塑料薄膜把放有醬油泡著牛腱子肉的盆蓋好封閉嚴，然后放到隱涼的地方，如果外部環(huán)境溫度高就放入冰箱冷藏柜，時間上10個小時就行。

4.打開塑料薄膜取出泡好的牛肉和醬油一起放入鍋中，加涼水超過牛肉3公分左右。

5.用火加熱至水開，用網(wǎng)勺把沫瀝去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、山楂、干辣椒。

6.放入甜面醬，這是做醬牛肉的第二醬，然后再放入洋蔥和生姜，再放放入豆腐乳，這是醬牛肉的第三醬，再可根據(jù)個人口味放入適量的鹽。

7.小火燉2個小時另15分鐘，然后關(guān)火悶至溫度變涼，這時候即可撈出食用，如果想讓味道更好，可在陰涼處放上10個小時再撈出，吃起來會更美。

腱子牛肉怎么弄著吃

醬牛肉

準備食材：牛腱子肉兩斤，八角、花椒、桂皮香葉、山楂、陳皮、生抽、老抽、精鹽。

操作步驟：

1.首先準備新鮮的牛腱子肉兩斤，把它放在清水中浸泡兩個小時。浸泡好的牛肉沒有任何腥味，這樣就不用放料酒去腥了。做醬牛肉時一定要選擇牛腱子肉，營養(yǎng)高價格低。

2.泡發(fā)好的牛腱子肉，我們給它取出來。然后用廚房餐巾紙擦干凈表面的水分。這樣在做醬牛肉的時候，醬香濃郁更入味。用刀從中間給它切開一分為二。

3.切好的牛腱子肉，在里面加入500毫升的生抽，然后再放入200毫升的老抽。放入蔥姜去腥，直接用手給它抓拌均勻腌制兩個小時備用。做醬牛肉一定要有耐心，把牛肉腌制入味再鹵的時候就特別好吃啦。

4.兩個小時過后， 準備配料。切好的蔥姜干辣椒段放入盤中，然后再放入一顆拍碎的草果。小茴香30克放入碗中，香葉兩片，鹵肉必備的八角和花椒。接下來開始上火制作。

5.炒鍋燒熱放入食用油，油熱后把這些準備好的配料放進去炒香。然后再放入兩勺黃豆醬、一勺甜面醬。用大火給它翻炒均勻。在里面加入足量的清水。然后把腌制好的牛肉加進來。料汁同樣也加進來，然后放入曬干的山楂片以及陳皮。

6.蓋上蓋子大火燒開，水燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋內(nèi)。大火燒至上氣，然后再轉(zhuǎn)中火慢鹵45分鐘。45分鐘后，不用再打開蓋子。蓋上蓋子給它浸泡一晚上。

腱子肉牛肉怎么做

材料

牛腱１個，鹵包１個，蔥3支，姜1塊，香葉3片，干辣椒2條，蒜頭6粒，香油適量，糖150公克，雞粉16公克，料理米酒160㏄，醬油190㏄，辣豆辦醬1大匙，水3000㏄

做法

1.牛腱洗凈后放入沸水中汆燙去除血水，再以清水洗凈備用。

2.熱一鍋，放入一大匙油后，將蔥、姜、蒜頭及辣豆辦醬入鍋中炒香，再加入水及所有調(diào)味料煮至沸騰后，加入牛腱轉(zhuǎn)小火煮約1小時又45分鐘后熄火。

3.將牛腱撈出后切半，再放回鹵汁中浸泡2小時，取出切片淋上香油即可。

牛腱子肉如何腌制

1.把準備好的新鮮牛腱子肉用清水洗凈，去掉表面的水分，再把它們切成大塊狀的樣子，如果家里有肉錘，可以把牛肉用肉錘錘打一下，讓它的纖維發(fā)散，這樣腌制時會更容易入味。

2、把處理好的牛肉放在盆中，加生抽、五香粉以及白糖和大蔥還有生姜以及少量食用鹽，調(diào)勻以后腌制，準備好的所有香料要放在香料盒中，也放在盆中腌制，腌制時間不能少十個小時。

3、把腌好以后的牛肉連同湯汁一起入鍋，加適量清水，一起煮制，開鍋以后轉(zhuǎn)為中小火，慢慢的煮制兩小時，等鍋中的肉塊能輕松用筷子插過以后，再加入適量食用鹽，十分鐘以后關(guān)火。

4、煮好的牛肉放四五個小時以后取出放在通風的地方晾干，這時咸牛肉就已經(jīng)做好，想吃時取出切片擺盤就可以。

牛腱子肉怎么腌

取上好的牛腱子肉5千克洗凈，切成500克大小均勻的塊，控干水分后加入花椒鹽250克，黃酒500克，姜片、蔥段各200克搓揉均勻，放在桶內(nèi)，用砧板或者其他重物壓住，腌制24小時。長時間的腌制可以讓肉質(zhì)更加緊實。腌好牛肉后，放入沸水中大火焯水，撈出放入鹵水中鹵制即可。

牛腱子肉腌制多長時間

用料

牛腱子4斤

清洗：面粉+鹽3勺+1勺

腌制：醬油+甜面醬+冰糖+大蔥+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂

1斤+1湯勺+1小把+1節(jié)+適量+2粒+1小把+1段+3粒

腌制：姜片+香葉+香菜

適量+4片+1根

步驟 1

準備食材

步驟 2

準備腌制食材

步驟 3

1:新鮮牛肉里加入面粉+鹽，

2:用手反復抓洗5分鐘，

3:加入適量的清水末過牛肉，

4:把表面的面粉雜質(zhì)清洗干凈，

步驟 4

1:重新?lián)Q水再洗一遍，

2:撈出放入碗中加入一勺鹽，

3:加入末過牛肉的清水，

4:浸泡1小時，

步驟 5

1:泡好的牛肉棄水碗中倒入：醬油+甜面醬+冰糖+大蔥+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂+姜片+香葉+香菜，

2:用手抓均勻特別是把這個香菜的味道抓出來，

3:抓至涂抹均勻讓牛腱肉完全吸收，

4:蓋上保鮮膜放至冰箱腌制一晚上，

步驟 6

1:牛肉經(jīng)過一晚上的腌制已經(jīng)很入味了，

2:接下來放至鐵鍋里，

3:把料汁全部倒進來，

4:加適量清水末過牛肉蓋上蓋子，

步驟 7

1:大火煮開，

2:再轉(zhuǎn)小火燉煮45分鐘，

3:時間到了打開蓋子晾涼，

4:鹵了45分鐘 牛腱子肉質(zhì)縮小不少，晾涼繼續(xù)泡著，

步驟 8

1:湯汁完全晾涼就可以夾出醬牛肉

腌制牛腱子肉的做法大全

一、準備材料：

1、將5000克生牛腱肉順絲改刀切成大塊的長條放入盆中，隨后加入清水淹沒牛肉，浸泡三個小時，這一步的目的是為了去除牛肉中殘留的血水，浸泡后沖洗干凈，控干水分，放入盆中，備用。

2、將洋蔥、生姜、胡蘿卜、芹菜各30克，切成碎末，備用。

二、腌制：

將15克八角掰成碎瓣放入裝有牛肉的盆中，再放入15克花椒、15克十三香和生姜末、芹菜末、胡蘿卜、洋蔥末各30克。

然后再加入30克左右的二鍋頭白酒。將以上腌制配料全部放入后，用手抓拌揉搓均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏24小時，備用。

三、鹵制：

1、將腌制好的牛肉取出，用清水沖洗干凈，備用。

2、將牛肉放入鍋中加入清水淹沒，大火燒開后撇去浮沫，放入鹵料：干辣椒節(jié)50克、花椒10克、桂皮10克、白蔻8克、花椒5克、香葉2克、丁香2顆。再放入配料：蔥段100克、生姜（拍裂）50克、生抽50克、雞精20克、精鹽15克。燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋煮至40分鐘，隨后關(guān)火燜泡一個小時左右，待用筷子能輕輕的插動即可出鍋。

四、食用：

鹵好的牛肉出鍋后，放涼切片搭配自己喜歡的蘸料即可。

注：此做法重點在于腌制，腌制時間不能低于24小時，辣椒的比例可以根據(jù)口味調(diào)整。