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牛肉炒辣椒竅門是什么

主料：牛肉250克

輔料：小紅椒2個，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，泡椒5個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，鹽2克，雞精2克

做法：

1.將牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許花生油抓勻腌制十分鐘。

3.小紅椒切成小塊，香菜去葉切段。

4.姜切片、蒜切片、泡椒切段。

5.鍋內(nèi)熱油后下牛肉滑炒至八成熟

6.將炒好的牛肉盛出控油。

7.另起油鍋，下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。

8.下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。

9.加入香菜段，調(diào)入少許鹽和雞精炒入味即可出鍋

10.出鍋成品

牛肉用什么辣椒炒

材料：生抽適量、胡椒粉適量、香油適量、料酒適量、淀粉適量、蒜4瓣、柿子椒200克、牛里脊300克

做法：

1、牛肉洗凈切絲，加料酒.生抽.胡椒粉.淀粉拌勻后加少許香油腌制15分鐘

2、大蒜去皮切碎，青椒切絲

3、鍋燒熱放油，下入牛肉絲炒至變色盛出

4、鍋里留底油，放入青椒絲翻炒

5、加入牛肉絲翻炒，調(diào)入鹽.蒜末炒勻即可

牛肉炒辣椒用什么牛肉

辣椒條牛肉是里脊脊骨里面的瘦肉，也就是牛里脊旁邊的肉

由于它的形狀有點像辣椒，所以它這里的肉被叫做是辣椒條。

材料

牛肉150克，辣椒4根，蔥1根，姜8克，A.嫩精1/6茶匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.醬油1大匙，細(xì)糖1/2茶匙，香油1茶匙

做法

1.將牛肉切絲與調(diào)味料A拌勻腌漬約15分鐘；辣椒籽與蔥、姜切絲備用。

2.熱鍋，倒入約2大匙油，將作法1的牛肉絲下鍋，轉(zhuǎn)大火快炒至牛肉表面變白即撈出。

3.另熱一鍋倒入約1茶匙油，以小火先爆香辣椒絲、姜絲及蔥絲后加入作法2的牛肉絲快炒約5秒，再加入醬油及細(xì)糖大火快炒至湯汁收干，最后滴入香油即可。

牛肉炒辣椒的方法

主料：牛肉200g、紅尖椒1個、杭椒2個

輔料：干辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醬油適量、辣椒適量、淀粉適量、糖適量、鹽適量、花椒適量、胡椒粉適量

步驟：

1、牛肉切薄片后切條，加胡椒粉、醬油、淀粉抓勻，腌制一會兒。

2、紅尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切絲、蒜切末、蔥切段。

3、鍋中放油，小火將花椒炸香，花椒取出不要。

4、放入姜絲和一半蒜末炒香。

5、放入牛肉，烹適量料酒，轉(zhuǎn)大火炒牛肉。

6、將牛肉炒至變色。

7、轉(zhuǎn)小火，將牛肉撥到一旁，放干辣椒炒香。

8、轉(zhuǎn)大火，加紅尖椒和杭椒快速翻炒。加醬油、鹽和糖調(diào)味。

9、加入蔥段和剩下的蒜末，翻炒均勻即可。

10、成品。

辣椒炒牛肉的家常做法竅門

辣椒炒牛肉，根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)，喜歡吃姜的就加點姜，去除腥味不喜歡吃姜的，可以加點料酒。

牛肉炒辣椒竅門是什么意思

先我們準(zhǔn)備牛肉300克（六兩）

將牛肉切成筷子大小的小條備用

最好選擇牛柳肉，這樣更嫩

同學(xué)們可以稍微切粗一些防止縮水變小

下一步開始準(zhǔn)備腌制

準(zhǔn)備紅泡椒20克切碎放入碗中

加入紅油豆瓣醬5克

加入生抽醬油3克

加入料酒3克

加入胡椒粉1克

加入生菜籽油25克

然后將牛肉攪拌均勻腌制10分鐘備用

加入菜籽油的目的是去腥增香防止粘鍋

下一步開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備二荊條150克去蒂之后切成細(xì)絲備用

不能吃辣的同學(xué)也可以用芹菜或者蒜苗代替

準(zhǔn)備仔姜20克切成細(xì)絲備用

準(zhǔn)備幾顆小米辣切成絲備用

不能吃辣的同學(xué)也可以不加

下一步開始制作

首先我們把鍋燒熱

鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋

然后將熱油倒出

鍋中加入適量的菜籽油（30克）

將油溫?zé)?成熱

然后將腌制好的牛肉下鍋

牛肉下鍋之后將其滑散炒至斷生

牛肉斷生之后加入切好的辣椒和仔姜

下一步開始調(diào)味

鍋中加入食用鹽1克

加入少許胡椒粉

加入生抽醬油3克從鍋邊淋入

然后翻炒幾下將輔料炒至斷生即可出鍋裝盤

一道農(nóng)家味十足的青椒牛肉絲就制作完成

牛肉炒辣椒的家常做法

步驟 1

先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著紋路，將筋絡(luò)都切段，這炒出來才嫩。

步驟 2

牛肉逆著切成薄片，倒入一點料酒進(jìn)去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點點，放多了會導(dǎo)致牛肉口感變澀?；旌虾煤箅缰剖昼?。不要放鹽，因為鹽可能會讓肉脫水，影響口感。

步驟 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來就更清爽了。牛肉下入冷水鍋。

步驟 4

煮開，至水面浮出很多的泡沫的時候，關(guān)火。（水面出現(xiàn)大量泡沫就可以關(guān)火了，再煮的話就會將泡沫煮散）。

步驟 5

將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來，瀝干備用。

步驟 6

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末備用。

步驟 7

油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火）倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂。

步驟 8

撒入芹菜段，炒勻。加鹽調(diào)味就可以出鍋了。

怎樣牛肉炒辣椒

原料：牛肉。

調(diào)料：干辣椒、花椒、姜、油、胡椒粉、生抽、糖、生粉、麻油、色拉油、鹽。

做法：

1、首選，擦姜蓉備用。

（用姜汁調(diào)牛肉，怎么炒都不老）。

2、將牛肉切薄片，盡可能的薄哦。

3、給牛肉調(diào)味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉調(diào)勻，再加入麻油、色拉油、鹽拌勻，放置一小時。

這是關(guān)鍵的步驟，一定要遵守哦。

4、坐鍋熱油，油很熱，將牛肉分小批量地下鍋過油。

（如果有汁，請篦掉）油溫高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻撈出，就可以保證牛肉的香嫩口感。

5、將所有牛肉全都過熟裝盤待用。

6、留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可裝盤。

7、上桌咯，趕快下手搶吧。

牛肉炒辣椒怎么做才好吃

牛肉切片，用水跟耗油先腌一會。

1.鍋中倒油，放入干辣椒姜絲爆香，放牛肉；

2.牛肉炒散開就放花椒進(jìn)去炒；

3.加適量鹽巴味極鮮，起鍋即可。

辣椒炒肉牛肉怎么炒竅門

五花肉炒牛肉怎么好吃怎么炒好吃嗯？

因為五花肉和牛肉都切成薄片，因為五花肉比較肥，現(xiàn)在鍋里面把五花肉的油呃列出來，然后可以下調(diào)料，這個時候就可以放牛肉，牛肉汝下去炒出香味兒來，然后吵了變色了，把各種的香料放進(jìn)去嗯，不要吵的過程，如果炒的時間太長了的話，牛肉會吵得比較老，牛肉少炒一會兒，炒得比較嫩，這樣炒出來比較好吃。