新疆牛肉拌面做法大全圖片

主料

面條一把

牛肉一塊

輔料

油一勺鹽一撮紅尖椒幾個(gè)青菜幾顆生抽一勺花椒幾顆

步驟1

食材準(zhǔn)備好

步驟2

燒開(kāi)一鍋水，將面條煮熟，

步驟3

煮面條的時(shí)候，可以準(zhǔn)備盤(pán)飾了，我就地取材，選用黃瓜簡(jiǎn)單裝盤(pán)

步驟4

煮熟的面條撈出，放入冷開(kāi)水里泡涼

步驟5

控干水，撈入盆里

步驟6

油鍋燒熱，爆香花椒

步驟7

加入牛肉碎，炒至變色

步驟8

將小尖椒倒進(jìn)去，炒出辣味

步驟9

加入鹽

步驟10

淋入少許生抽

步驟11

沿著鍋邊淋入少許水，燒開(kāi)

步驟12

將汁倒入面條中

步驟13

快速拌勻，放上黃瓜做的盤(pán)飾即可

烹飪技巧

1、炒牛肉的時(shí)候，可以放入比平時(shí)炒菜稍多的油，快速入面條中，防止面條粘連成團(tuán)。

2、煮熟的面條馬上拌最好，如果不是及時(shí)吃，則要加入油拌勻，防止粘連。

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　　原料：·干紅辣椒　　·青辣椒　　·羊肉　　·洋蔥　　·清油　　·醋作法：　　辣子肉拌面的面條都和其他拌面一樣，需要提前準(zhǔn)備好的?！　?/p>

1、在碗中加入一小勺的鹽，然后在碗里加入涼開(kāi)水。（新疆拌面的面要加鹽因?yàn)檫@樣的面吃起來(lái)勁道有味?。　?/p>

2、在盆中加入面粉，將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然后攪和，開(kāi)始和面，將面從盆中拿出來(lái)然后在案板上不停的揉。也可以停下來(lái)幾分鐘然后再揉，直到面的表面光滑為止?！　?/p>

3、之后將面團(tuán)切成長(zhǎng)塊，將長(zhǎng)塊揉成長(zhǎng)條，放到小盆中，將面上摸上一層清油，然后醒面一個(gè)小時(shí)?！　?/p>

4、將醒好的面拿出來(lái)，拉成面條，比筷子頭那么細(xì)就好?！　?/p>

5、將面放入燒開(kāi)的鍋里，一次都下完，鍋再開(kāi)一次后差不多面就熟了，將面撈出來(lái)，過(guò)冷水，撈出來(lái)在用漏網(wǎng)撈著下鍋熱一下就可以了。也可以不過(guò)冷水直接吃，看自己喜歡冷面還是熱面啦?！　≡阱伬锏谷脒m量的清油，然后等燒熱后將切成小塊的肉片倒入鍋中，炒制數(shù)次。然后將切成片的青椒和切成段的干紅辣椒一起倒入鍋中炒，加入適量醋、鹽和醬油不停翻炒，最后將切成細(xì)條的洋蔥加入到鍋中炒?！　〉鹊藉佒械娜馍?jiàn)紅，嘗嘗味道即可出鍋了。小貼士：炒菜時(shí)鍋內(nèi)不要放太多水，讓菜油膩些，味道更好。

新疆干拌牛肉面做法

蔥花 1大匙,干家常面 100g,熟牛腱 適量,鹵湯 2大匙,香油 1小匙

做法

1、牛腱洗凈入滾水汆燙,撈出剪修掉油渣.

2、一匙油小火煸花椒至香再放蔥2.3支姜一大塊蒜一支續(xù)炒

3、香料撈出放深鍋續(xù)入醬油一碗,米酒半碗,冰糖,八角,甘草,桂皮

4、水同煮片刻放進(jìn)牛腱,關(guān)小火鹵1小時(shí)半,關(guān)火續(xù)泡在湯汁.

5、待涼再撈出切粗條.

6、湯汁杓在碗里,加入香油拌勻,放入蔥花.

7、煮開(kāi)一鍋水下面條,至熟撈出瀝干水放進(jìn)醬汁里,擺上牛腱,小黃瓜絲,伙計(jì)!上面了!

新疆牛肉拌面做法大全圖片及價(jià)格

主料:

嫩牛肉適量

蒜適量

姜適量

青椒適量

西紅柿適量

洋蔥適量

木耳適量

輔料:

料酒適量

醬油適量

花椒適量

鹽適量

法特過(guò)油肉拌面的做法步驟:

1.木耳提前用熱水泡發(fā)

2.牛肉切片，倒入淀粉、料酒、醬油、鹽拌勻，腌制5分鐘

3.西紅柿切塊、青椒切塊、皮牙子切片、姜蒜切碎

4.熱鍋倒入油，油熱后倒入腌好的牛肉，翻炒1分鐘，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出備用

5.剩下的油中倒入木耳翻炒30秒

6.再依次倒入西紅柿、皮牙子、青椒反復(fù)翻炒

7.最后倒入炒好的牛肉，加鹽調(diào)味，翻炒30秒即可出鍋。

8.鍋中燒水備用

9.醒好的面搓成一根根的長(zhǎng)條

10.兩個(gè)手一起拉面，拉好后再拌幾下，然后放入滾開(kāi)的清水中，用筷子撥開(kāi)

11.煮面過(guò)程中可以加些涼水，這樣煮出來(lái)的面更加勁道。煮好的面可根據(jù)口味放入涼水中焯一下，口感更好。

12.最后，依據(jù)口味倒入炒好的菜，拌著吃即可。

新疆土豆牛肉拌面

用料：

紅油豆瓣醬3勺、甜面醬2勺、雞汁1勺、牛肉250克、青椒少許、紅泡椒少許、蒜梗少許、老抽1勺、味極鮮3勺、鮮辣露2勺、雞粉5克、花椒粉5克、白糖2克、鹽5克、雞精5克。

牛肉干拌面臊子的做法：

一、鍋中倒入2兩植物油，小火加熱，豆瓣醬下入油鍋里煸出紅油，煸香，去除生澀味。

二、下入蒜子爆香，下入甜面醬，（炒臊子一定少不了甜面醬，可以提色增鮮），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在鍋中煸炒的時(shí)間稍微要長(zhǎng)這些，用中小火煸炒入味。

三、下入味極鮮、辣鮮露，沖入一瓢清水，倒入少許啤酒提鮮，待湯汁燒開(kāi)后依次下入白糖、雞粉、花椒粉、鹽和雞精調(diào)味。

四、煮開(kāi)片刻下入雞汁、蒜梗、紅泡椒、青椒，熬煮五分鐘左右即可盛出。

五、鍋中水燒開(kāi)，下路面條燙煮片刻，燙熟后瀝水撈出，倒入碗中。在面條上澆入4勺牛肉臊子，拌勻撒上蔥花即可。

小貼士

1、豆瓣醬一定要小火煸香，煸炒出紅油，去除生澀味，如果有黃豆醬，再加入黃豆醬一同煸炒更鮮香。

2、牛肉可切丁或絲，煸炒時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，讓牛肉吸收醬料的味道，更好吃。

3、青椒、紅椒、蒜梗最后下入，煮至?xí)r間不宜長(zhǎng)，以免煮軟爛，不脆口。