香菇牛肉腐竹做法

步驟 1

牛腩清水泡半小時后控干水分切塊

步驟 2

冷水下鍋加入生姜片，料酒焯水

步驟 3

番茄去皮切塊備用，腐竹提前兩個小時泡好

步驟 4

牛腩焯水后冷水洗凈，準備好所需要的食材

步驟 5

熱鍋熱油加入洋蔥碎，生姜片爆香

步驟 6

再加入番茄炒出汁水

步驟 7

加入牛腩塊翻炒均勻，放鹽和耗油調味，如果番茄味不濃郁可以加入兩包番茄醬，在選擇番茄的時候要那種沙沙的番茄

步驟 8

加入剛好沒過食材的開水后放入蒜瓣和大蔥段大火煮開后轉入高壓鍋

步驟 9

高壓鍋上汽后轉小火25分鐘關火，打開鍋蓋后加入腐竹上汽三分鐘關火

步驟 10

盛出撒上蔥花或者香菜點綴裝飾

豆腐香菇牛肉可以燒一起吃嗎

主料:牛肉500g，鹵水豆腐一塊。

輔料:

姜適量，蒜4-5瓣，蔥1顆，香菜1顆，海鮮醬油1匙，胡椒粉適量，鹽適量。

步驟:

1. 牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切塊，姜切絲，蒜切片，蔥花，香菜小段

2. 牛肉過開水去血

3. 熱油爆姜絲后下牛肉翻炒

4. 牛肉炒2分鐘下豆腐，在豆腐上加一匙鹽后翻炒均勻后，再與肉一起炒3分鐘

5. 加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鮮醬油。大火煮開至湯色變白，轉中火15分鐘后再轉小火20分鐘，至牛肉熟透。

6. 中間添湯要加熱水，再根據(jù)個人口味加鹽。吃的時候加蔥花香菜，也可以加辣椒油

牛肉腐竹香菇可以混在一起炒嗎

可以的。

1、除胡蘿卜外的材料分別浸泡水中，泡發(fā) 2、浸泡好的材料，洗凈，腐竹切段，香菇切塊，黑木耳撕小朵，香菇水待用，胡蘿卜切塊 3、腐竹放入沸水中焯兩分鐘后撈出 4、鍋熱倒油，下蔥花及香菇塊和腐竹段翻炒一會 5、倒入香菇水、醬油、少許糖，蓋上鍋蓋燜煮約七八分鐘 6、待腐竹香菇均已變軟，倒入胡蘿卜和木耳，繼續(xù)燜兩分鐘，調入香油，再根據(jù)口味調入適量鹽炒勻即可

香菇牛肉燉豆腐

一、泡發(fā)的黃花菜切碎，豆腐切小塊

二、蔥段爆鍋，黃花菜下鍋稍炒，加清水一湯碗

三、水開后放入豆腐塊。再次開鍋后放鹽、料酒稍煮，出鍋前放雞精，水淀粉勾芡（勾芡能使湯濃稠，更有質感），撒蔥花、胡椒粉即可。

1.豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

香菇豆腐牛肉湯的做法

首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除里面的血漬。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗干凈準備煮制。

3.準備半鍋清水放入牛肉，煮的時候不要放太多調料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質鬧備亂凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會造成水分流失，牛肉吃起來干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。

4.只喝湯太過單調，這里我們準備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點姜片和蔥片，準備液檔辣椒面30克備用。

5.另起鍋燒熱把牛肉放進去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和姜片，開小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時挑出來不要，這個時候關火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一會，把牛肉撈出來放在一邊晾。

7.喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。

8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。

香菇牛肉腐竹做法竅門

步驟 1

牛肉先泡冷水里3小時起，泡出血水 再切薄片

步驟 2

500克牛肉，放入 生抽 1.5勺 蠔油 1.5勺 玉米淀粉 1勺 黑胡椒 適量 拌勻后 再加1勺食用油，用手捏到充分吸收 腌制15-20分鐘

步驟 3

調一個醬汁 生抽 2勺 蠔油 2勺 白糖 少許（1/6 勺） 水 250毫升

步驟 4

洋蔥切好

步驟 5

在砂鍋里燒熱油，煸香蒜片和生姜片

步驟 6

放入洋蔥炒出香味

步驟 7

鋪上腐竹

步驟 8

再鋪上牛肉片

步驟 9

倒入醬汁（醬汁不用淹過牛肉，牛肉靠蒸汽蒸熟），中火，煲15-20分鐘

步驟 10

出鍋前撒上蔥段，再燜2分鐘

香菇牛肉腐竹做法大全

可以

材料

牛腩500克，啤酒少許，香菇少許，土豆適量，腐竹少許，花椒少許，丁香少許，香葉少許，茴香少許，桂皮少許，大料少許，冰糖少許，鹽適量，料酒少許，老抽少許

做法

1.鍋中倒入適量的冷水，加入料酒，可以適當多放一些。下入花椒少許，倒入牛腩，飛水，開鍋即可關火撈出瀝干備用

2.炒鍋倒入適量的油，5成熱的時候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那種程度都可以拔絲了

3.待冰糖溶化后，放入飛好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽繼續(xù)翻炒。炒好后關火備用

4.準備好的香料有：花椒，丁香，香葉，茴香，桂皮，大料

5.取一砂鍋，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香葉等香料，大火燒開

6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂鍋中，繼續(xù)倒入余下的半瓶瓶酒

7.加入泡軟的香菇，可以再一開始燉肉的時候就放入，一個是香菇提香，另外菌類的食材多煮比較好。越煮越有味。蓋蓋小火2個半小時

8.2個半小時后，放入泡軟的腐竹

9.同時放入切好的土豆，在燉煮半小時左右即可?？梢愿鶕?jù)牛腩的口感來決定

香菇牛肉腐竹做法視頻

食材清單

黃牛肉 500g 、 腐竹 6根 、 大蔥 3小段 、 生姜 適量 、 干辣椒 4個 、 桔皮 幾片 、 花椒 適量 、 桂皮 1小段 、 八角 半個 、 料酒 適量 、 老抽 半勺 、 生抽 適量 、 香菜 1根 、 糖 少許

做法步驟：

1，腐竹摘斷水發(fā)

2，牛肉冷水下鍋，放點料酒焯一下血水，

3，配料都準備好，大蔥、生姜、辣椒、桔皮、八角、桂皮

4，焯好的牛肉瀝干水分備用

5，熱鍋熱油放入花椒炸香，把花椒挑出扔掉

6，放入大蔥，辣椒、生姜炒香

7，放入焯好的牛肉翻炒，放入料酒、老抽、生抽炒幾分鐘后，加入熱水。

8，水開后，轉入電飯煲，八角和桂皮、桔皮用湯料袋裝好放入肉里。再次水開后轉小火燉，至少要燉45分鐘。

9，覺得牛肉燉的熟了，放入發(fā)水的腐竹，水開3分鐘即可關火