牛肉辣椒醬放蒜嗎
食材
牛肉650克
紅油拌料100克
香菜一根
大蔥一段
生姜二片
草果一個
桂皮，香葉少許
紅酒15mI
生抽少許
香油少許
辣油100ml
白芝麻少許
干紅辣椒十幾頭
具體步驟
1. 金錢腱牛肉650克左右
2. 準(zhǔn)備輔料，草果，蔥姜，干辣椒，芝麻，生抽，紅辣油，紅酒等
3. 洗凈牛腱肉，控干水分，入高壓鍋，加入蔥姜，紅酒，桂皮，香葉，草果等
4. 高壓鍋二十五分鐘左右
紅油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鮮盒放涼密封，入冷凍室半小時
5. 取出牛腱肉，用保鮮盒放涼密封，入冷凍室半小時
6. 取出，切薄片
紅油麻辣牛腱肉,切完大薄片后準(zhǔn)備調(diào)味裝盤
7. 切完大薄片后準(zhǔn)備調(diào)味裝盤
8. 準(zhǔn)備一根黃瓜和一根香菜，黃瓜墊底用
9. 熬制香辣紅油或買紅油拌菜料也可
10. 黃瓜切片墊在盆中
紅油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片
11. 依次放入切好的牛肉片
12. 碼盆后，加入少許生抽，香油
紅油麻辣牛腱肉,澆入紅油，放入香菜
13. 澆入紅油，放入香菜
紅油麻辣牛腱肉,裝盤后修怖下，出品完成
14. 裝盤后修怖下，出品完成
牛肉辣椒醬放什么醬好吃?
牛肉辣椒醬的做法步驟
將辣椒洗凈，
用料理機(jī)絞碎，要帶一次性手套，不然手會辣得很疼。
將蔥姜蒜切成碎末.肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉。
炒熟花生，稍涼去皮。
將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
鍋中油燒熱后，將肉末放入炒變色，淋少許料酒去除腥味。
倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。放入搗碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉椒辣醬出鍋了，出鍋前再放入味精。
趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。
牛肉辣椒醬放蒜嗎怎么做
有牛肉，輔料包括油、黃豆醬、海鮮醬、甜面醬、大蔥、花生碎、生姜、白芝麻、麻椒碎、干辣椒粉等。輔料：鹽 味精 糖 料酒做法步驟
1、鍋燒干，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用
2、熟鹵牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，一直炸干肉粒，鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待
2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、一次加入麻椒/花椒、料酒（沒過干黃醬，我用了快1瓶）鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入少許香油。
6.煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，放入熟芝
牛肉辣椒醬放水嗎
1、食材：
牛肉500克
山藥 適量
沙姜 適量
杭椒 適量
色拉油適量
食鹽適量
冰糖適量
蔥適
八角2個
老抽適量
香葉2片
紅酒適量。
2、首先把牛肉洗凈切小塊，入水中焯過，瀝水，沙姜盡量切小薄片，蔥切段。
3、鐵棍山藥去皮，洗凈后切小段，放在清水泡著防止氧化。
4、炒鍋入油，放入冰糖待其溶化后，放入牛肉塊翻炒上色。
5、再放入蔥、沙姜等香料，倒入一點(diǎn)老抽翻勻后噴入一點(diǎn)紅酒。
6、加開水漫過肉身，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火至少一個半小時，待其熟爛后放入山藥段和少鹽。
7、燉至山藥酥爛即可收汁起鍋，裝盤后撒入杭椒碎即可，沙姜牛肉就做好了。
做牛肉醬的辣椒
用料
新鮮辣椒500克
豬肉200克
姜40克
豆瓣醬2大勺
白糖20克
蔥40克
做法
1/14 將辣椒去蒂洗凈并控干水份，放入料理機(jī)，用攪拌刀打碎
2/14 辣椒分量多次的全部攪打好后待用、每次少量的攪打會更均勻
3/14 將切成小段的蔥、姜片也放入料理機(jī)中攪打成泥
4/14 打好的蔥姜泥待用
5/14 將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁
6/14 肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失
7/14 小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱后放入肉丁
8/14 翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用
9/14 不用關(guān)火，肉丁盛出后就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出
10/14 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些，辣椒醬很喝油的，我在翻炒的過程中加了好幾次
11/14 炒辣椒的過程時間很長，大約半個多小時吧，具體的我也沒細(xì)看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒顏色由紅變成深紅色，油的顏色也變成深紅色，當(dāng)能聞到焦香的辣味時就差不多了。因?yàn)橛玫氖酋r辣椒，所以若是辣椒沒徹底炒熟那味兒是很奇怪的，做成的辣椒醬也就不好吃
12/14 此時可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬
13/14 繼續(xù)小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點(diǎn)油
14/14 徹底的涼透后，盛入干凈無水的玻璃瓶里保存、享用