炭燒牛肉怎么做好吃視頻

因為炭烤的香，煤里面有很多二氧化硫，是有毒的，所以不能用煤炭烤肉的。 好的燒烤需要滿足以下幾點： 燒烤無論是自己吃還是開一家人氣火爆，回頭客滿滿的燒烤店，最重要的不過以下幾點：

一定要選用真材實料的牛羊肉，杜絕香精鴨肉等劣質肉品；

燒烤一定需要使用木炭烤，而不是電烤或煤炭；

肉在烤之前，可以用料酒，洋蔥，鹽，香辛料或腌料腌制；

如果烤的是較為油膩的肉品，特別是帶有肥肉的牛羊肉、五花肉，請一定少刷油，多用撒料，避免油膩；

烤肉的撒料或配料非常重要，是決定烤肉味道走向的核心和關鍵，撒料包括辣椒面，茂汶花椒，香辛料，五香粉等，可以自行搭配，但是成本也不低，一般大型燒烤店通常采用的是現(xiàn)成的燒烤配料，但是在選擇的時候一定要注意識別，避免色素香精，可以選擇口碑好味道好，使用廣泛的配料，因為這樣的配料能為你增加大量的回頭客，比如舔碗匠等，但是諸如舔碗匠這樣的燒烤配料，假冒的也不少，需要識別真?zhèn)巍?/p>

使用無煙木炭或鋼炭，因為炭烤的味道遠遠好于其他的方式。

炭燒烤牛肉的做法

馬勺炭烤肉串的做法及配方

食物

主要材料:牛肉1500g

輔材:圓蔥適當、料油適當、精鹽適量、五香粉適當、生姜粉適、大料粉適、小茴香粉適、五香粉適當、芝麻粉適當、雞精適當、味精適當、白砂糖適當、木薯淀粉適當、孜然粉適當、白芝麻適當、辣椒粉適當

炭烤肉串的做法及配方

流程

碳烤肉串的作法流程

1.將牛肉切成約2CM周長的方形。放進切割成絲的圓蔥，再放進鹽、五香粉、生姜粉、大料粉、小茴香粉、五香粉、芝麻粉、雞精、味精、白砂糖、炸好的料油、一點點水、和一把木薯淀粉，手里套上一次性手套，將其左右滾動，翻拌。

2.放進密封罐內，放進冷藏室1鐘頭進味。隔三十分鐘拿出來左右翻一下。

3.腌好的牛肉用鐵簽串了，我是一串5個大羊肉。

4.碳槽取火，紅碳為最好。放入穿好的烤羊肉，煽火烤，不必生煙，煙薰到肉的味兒就不好了。

5.烤到近焦，拿出來，當心發(fā)燙。

6.灑上孜然粉和白芝麻，再重煉烤一小一會兒將白芝麻烤香。

7.再勻稱地撒上辣椒粉就可以。

炭烤肉串的做法及配方

小提示

1 牛肉切割成格子腌，腌后再穿，厚了沒事兒，用勁將其搓開，就變軟拉長了。

2 沒有灌水的牛肉腌完后不容易出許多水，灌水的牛肉會出許多水，這一各位朋友要留意。

3 沒有碳烤，能夠改成電烤箱，可是肉的口味偏水嫰，比不上用火烤得美味

炭燒牛肉怎么做好吃視頻教程

可以用豬肉，羊肉，牛肉，雞肉，魚肉等

炭燒牛肉的做法

牛肉解凍可以紅燒牛肉，烤牛肉，杭椒炒牛肉絲

炭燒牛肉怎么做好吃視頻教學

1.不同食材，不同烤法

烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。

海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。

甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的選擇還是木炭，盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。 質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄臟，弄黑。

3.清潔烤架

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

4.適時翻面

食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了網(wǎng)架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現(xiàn)象。

5.補充水分

食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物濕潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過咸。

6.鹽的使用

鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴油，這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會產(chǎn)生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花?？境隽庑慰竞鄄⒉焕щy，首先要求炭火溫度要夠熱，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱后將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

炭燒牛肉圖片

能吃。皓浩炭烤素牛肉甄選優(yōu)質食材，其中豫南小麥粉質細膩，麥香濃郁;川地辣椒，辣意撩人，滿滿都是川辣滋味，辣爽爆汁;中糧豆油品質之選，色清味香。地道紅椒和川式花椒雙重加成，回味無窮，嚼勁十足，讓人蠢蠢欲動。除此之外，還添加多種輔料，上等香料，滿含自然留香。