家常鐵板牛肉
主料
牛肉500克
步驟
1、將洋蔥切成粗絲,姜切細絲;青椒、紅椒和大蔥斜切成段。
2、牛柳去筋膜逆紋切成片,然后每片肉片的兩面都用刀背斬松
3、牛肉入碗里,加黃酒、醬油、老抽、雞蛋清和嫩肉粉,順一個方向充分抓勻,至水分吸收完。
4、再放入2湯匙花生油,將肉片抓勻,封住水分。
5、炒鍋燒熱后,倒4湯匙花生油,油熱后倒肉片滑散后單獨盛出,留油。
6、用底油炒香干辣椒和姜絲。
7、下青紅椒、大蔥、少半洋蔥絲。
8、調(diào)入蠔油和適量鹽炒勻出香味。
9、將滑過的牛肉入鍋炒均勻入味,看是否放鹽。調(diào)入黑胡椒粉,炒勻,關(guān)火。
10、鐵板在火上燒熱后,放黃油燒化。
11、下剩下的洋蔥絲,用筷子拌勻。
12、將剛剛炒好的牛肉鋪在洋蔥上,用專用夾子移到木板上加蓋上桌
家常鐵板牛肉的簡單做法
食材準備
牛肉絲250公克,蕃茄絲40公克,青椒絲40公克,紅椒絲40公克,洋蔥絲40公克,姜絲20公克,辣椒粉1/4小匙,水60cc,水1大匙,沙拉油1大匙,胡椒1小匙,米酒1大匙,花椒粒5公克,沙拉油2大匙,鹽1/2小匙,雞精粉1/2小匙,糖1小匙,辣椒醬1小匙。
做法
1、將所有腌料拌勻后,放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。
2、將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火氽燙至熟,撈出瀝干備用。
3、將所有的調(diào)味料均勻辦成調(diào)料汁。
4、將鐵板燒熱,放入油,依次放入洋蔥絲,姜絲,花椒粒用小火爆香,再加入牛肉絲和燙熟的番茄絲、青椒絲、紅椒絲和調(diào)料汁,改用大火快速炒至入味。
家常版鐵板牛肉
1.牛肉洗干凈橫紋切薄片,用雞粉 生粉 料酒 胡椒粉 糖 雞蛋清少許水抓勻,然后再加一點水再抓最后放一點油抓勻腌30鐘。
2.青紅椒 ,洋蔥
3.把配菜切好備用
4.鍋里燒熱放入油燒到冒煙倒入姜蒜爆香再放入腌好的牛肉快遞翻炒炒到牛肉7~8成熟盛出來。這個過程忘記拍了。把鍋洗干凈放油燒熱放入洋蔥 青紅椒。
5.把剛才炒的牛肉倒進來,放入耗油生抽雞粉快遞炒勻關(guān)火ok。
鐵板牛肉教程
材料
牛肉約3兩,洋蔥半個,尖椒半根,紅椒半根,鹽適量,蠔油適量,紅酒少許,玉米油適量,糖少許
做法
1.洋蔥一共半個,其中一半切成絲,一半切成片。絲來墊底,塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條,不用太細,用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘,讓嫩肉粉發(fā)揮出來作用,牛肉會慢慢上勁)
2.鍋中倒入適量的油約6成熱的時候,滑入牛肉
3.翻炒變色后,盛出瀝干備用
4.鍋中加入少許底油,放入蔥頭片,青紅椒片翻炒
5.待蔥頭放出香味,菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條,加入少許白糖,鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火
6.鐵板中淋上玉米油,放在爐子上點火燒熱
7.放入洋蔥絲片刻后,倒入超好的牛肉,此時會濺油,注意防護
8.最后上桌前撒上芝麻,放入到木板墊上即可。
家常鐵板牛肉的做法
食材
牛肉絲250公克,蕃茄絲40公克,青椒絲40公克,紅椒絲40公克,洋蔥絲40公克,姜絲20公克,辣椒粉1/4小匙,水60cc,水1大匙,沙拉油1大匙,胡椒1小匙,米酒1大匙,花椒粒5公克,沙拉油2大匙,鹽1/2小匙,雞精粉1/2小匙,糖1小匙,辣椒醬1小匙。
做法
1、將所有腌料拌勻后,放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。
2、將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火氽燙至熟,撈出瀝干備用。
3、將所有的調(diào)味料均勻辦成調(diào)料汁。
4、將鐵板燒熱,放入油,依次放入洋蔥絲,姜絲,花椒粒用小火爆香,再加入牛肉絲和燙熟的番茄絲、青椒絲、紅椒絲和調(diào)料汁,改用大火快速炒至入味就行了。
鐵板牛肉怎么做視頻
1、找出牛肉的紋路
準備一塊牛肉,牛肉切的時候要先找出牛肉的紋路。
2、順著紋路切
找準紋路之后,要順著紋路把牛肉切成絲或者切成片。
3、順著紋路切牛肉非常規(guī)則不易斷
切絲時先把牛肉切片擺好后再切成絲,順著紋路切的牛肉非常規(guī)則且不容易斷,切片的時候70度或者80度橫切,這樣牛肉才會比較完整不易爛。
家庭鐵板牛肉
洋蔥一共半個,其中一半切成絲,一半切成片。絲來墊底,塊來炒制。雙椒切成菱形片。
牛肉切條,不用太細,用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘,讓嫩肉粉發(fā)揮出來作用,牛肉會慢慢上勁。
鍋中倒入適量的油約6成熱的時候,滑入牛肉。翻炒變色后,盛出瀝干備用。
鍋中加入少許底油,放入蔥頭片,青紅椒片翻炒。
待蔥頭放出香味,菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條,加入少許白糖,鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火。
鐵板中淋上玉米油,放在爐子上點火燒熱。放入洋蔥絲片刻后,倒入炒好的牛肉,此時會濺油,注意防護。
最后上桌前撒上芝麻,放入到木板墊上即可。
家常鐵板牛肉怎么做
主料
牛肉500克
步驟
1、將洋蔥切成粗絲,姜切細絲;青椒、紅椒和大蔥斜切成段。
2、牛柳去筋膜逆紋切成片,然后每片肉片的兩面都用刀背斬松
3、牛肉入碗里,加黃酒、醬油、老抽、雞蛋清和嫩肉粉,順一個方向充分抓勻,至水分吸收完。
4、再放入2湯匙花生油,將肉片抓勻,封住水分。
5、炒鍋燒熱后,倒4湯匙花生油,油熱后倒肉片滑散后單獨盛出,留油。
6、用底油炒香干辣椒和姜絲。
7、下青紅椒、大蔥、少半洋蔥絲。
8、調(diào)入蠔油和適量鹽炒勻出香味。
9、將滑過的牛肉入鍋炒均勻入味,看是否放鹽。調(diào)入黑胡椒粉,炒勻,關(guān)火。
10、鐵板在火上燒熱后,放黃油燒化。
11、下剩下的洋蔥絲,用筷子拌勻。
12、將剛剛炒好的牛肉鋪在洋蔥上,用專用夾子移到木板上加蓋上桌